みなさん！しっとりフワフワなパウンドケーキは好きですか？僕は大好きです！実はお菓子を作るのが趣味で、特にパウンドケーキは最初に覚えたレシピとあって思い入れが強いところ！
けれども、いつでも上手くいくわけではないです。うまく膨らまなかた。。が個人的に一番多い失敗です。みなさんもありませんか？
手間ひまかけて材料を用意して測り、混ぜて、生地を作って、よしやっと焼けるぞ！とオーブンに入れて、使った器具の洗い物をして、オーブンから音がなり、「やっとできたー」とワクワクしながら扉を開けると、ぺったんこなケーキがそこに居たこと。
泣きたくなりますよねTT
そこで、その失敗を回避すべく考えました！
色々なお菓子を作っているうちについに気付いた！
パウンドケーキの卵を泡立てたら超フワフワになるんじゃないか！？
なぜか？
スポンジケーキ→卵泡立てる→フワフワ
シフォンケーキ→卵泡立てる→フワフワ
だからです！パウンドケーキもこの理屈でいったらフワフワに膨らむだろうと、世紀の大発見をしたかのようにドヤ顔しつつ実際にやってみました。
材料
今回5，6人分のマーブル模様のパウンドケーキを作ります！
器具
- 型 底が取れるホール型20センチ（ウチのオーブンが小さい関係で、パウンド型ではなく直径20センチのホール型の物を使用します！）
- ハケ
- ボール、ガラス製の大きいものが望ましい
- 粉ふるい
- ゴムベラ
- ハンドミキサー
- 大さじスプーン
- 小さじスプーン
- 包丁、まな板
- 温度計
- ミトン両手
- ケトル
型に塗る用※型にクッキングシートを敷く場合は不要です
- バターまたはマーガリン 少し
- 薄力粉または強力粉 少し
本体の生地
- 無塩バター 150g
- グラニュー糖 150g
- 卵 3個
- 薄力粉 150g
- ベーキングパウダー 小さじ1
マーブル用
- ココアパウダー 大さじ3
- グラニュー糖 大さじ1.5
- 牛乳 大さじ3
結論→意味ない
いきなりですが、結論を言うと意味はなかったです。卵とバター生地が混ざった途端どんどん泡が消えて、「あっと言う間に元通り」でした(笑)。ケーキの膨らみもいつもどおりで、食感も変化がなかったです。。うーん残念！
一応頑張ったので手順を紹介
型用のバターまたはマーガリンを溶かして、型に塗りつけます！
次に型用の薄力粉または強力粉を振り付けます！これで焼いたあと型にケーキがくっついてしまうのを防ぎます！
キレイな指じゃなくてごめんよ。。
次にバターを混ぜられるように柔らかくします！レンジは200ワットとかの低い値でやることをオススメします！均一に柔らかくなりますよー！バターの色が違うのは、余ったバターを使ったからです。
包丁で細かく刻むと時短になります！
電子レンジでチン！
溶かしすぎた！！ﾋﾟｴﾝ
本当は押して潰れる程度でいいので、皆さんは気をつけましょう。
卵を温めるのでここいらでT-falをセット！お湯沸くの待ってるの嫌だからね
ボールに移してバターを混ぜます！塊がなくなりちょっと白っぽくなればOKです！
飛び散らない方法教えて下さい。。
グラニュー糖を投入してまた混ぜます
これくらい白くなればOKでしょう！
ここで次に普通は卵を混ぜるところですが、今回は一味違うぜ！
もう2つボールを用意して片方には沸かしたお湯を入れて、片方には卵を入れます！それら2つを卵を入れたボールを上にして重ねて、軽く混ぜながら卵を温めます。いわゆる湯煎ですね！
卵は60度ぐらいで固まってしまいますので、50度まで温めたらお湯から外します！
気合を入れて混ぜます！うぉぉぉぉーーーー！！
こんなもんでしょう！多分もっときめ細かい方がいいと思うけど。。
ここで、このメレンゲとさっき混ぜたバターとグラニュー糖を合体させます！
再び混ぜます！パウンドケーキってほぼ材料量るのと混ぜる作業で完結するよなぁ
なんか既に泡がなくなってきてる
ミキサーが流しに行かないうちにマーブル側を用意します！
マーブル用のココアパウダー大さじ3、グラニュー糖大さじ1.5、牛乳大さじ3を別の器に用意します！
これらを混ぜ合わせます！スプーンとかで混ぜてもいいですがなかなか時間かかるのでミキサー使います！混ぜ終わったらミキサーは用済みなので流しにポイしましょう
薄力粉を150g量って、ベーキングパウダー小さじ1と混ぜ合わせましょう！
そしてそれを粉ふるいでふるいながら、生地に落とします
これをゴムベラで混ぜます！いつもこの作業はレシピで「さっくり混ぜる」って書いてあるんだけど、「さっくり」ってどんなん？？って思いませんか！？自分なりには粉が見えなくなってから10回ぐらい混ぜるのかな？と勝手に思ってます。知ってる方いたら教えて下さい！
こんなもんかな！？適当
この時点で泡は完全に消えて普通の生地になってます(*_*;
※この辺でオーブンを170度で予熱しておきましょう！
待たなくて済みます
そしたらこの生地から少しだけすくい取ってココアの方に加えます！ほんとに少しでいいです(もちろん一回すくえば十分です)、これが多いと生地が全部真っ黒になります！
これをいい感じ混ぜたらいよいよマーブルにします！
白生地の上に黒生地を三か所に置きます！セイッセイッセイーーー！！
これを３回だけ混ぜます！絶対３回ですよ！！一見混ぜたりないなぁと思うんですが、ここから型に移すとき自然と混ざります！ここで混ぜすぎると生地が真っ黒になってしまいますので注意してください！！
ちなみにこの時点で卵をメレンゲにしていたことは忘れてました（笑）
ここから型に移して、均一に整えたら焼きます！型に移すと結構茶色くなるでしょ？
焼き時間はオーブンの性能によって異なりますが、第一段階は170度で12分にしてます！
170度12分が終わったら、いったん取り出して(かなり熱いのでミトン必須‼)包丁とか竹串とかつまようじとかで中央に切れ目を入れます。
うちのオーブン小さくて、火が近いのでケーキの表面が焦げます！それの防止でアルミホイルを被せて、第2段階170度で38分焼きます！このとき予熱は不要です
もちろん大きなオーブンをお持ちの方はアルミホイル被せなくて全然OKです
焼き上がりを待ってる間は使った食器洗い。お菓子作りは洗い物がすごい出るのよねぇ。。
なんとかしてよドラえもん。。
ピーーーーっピーーーーっそんなこんなしてる間にケーキ焼けました！結果はこちら！
うん！
普通！！
あとは常温になるまで冷まして、ラップして常温保存でOKです。
1日ほど置いておくと味がよりなじんで美味しくなります！
ちなみに断面はこのようになりました
まとめ
冒頭の結果でも書きましたが、残念ながら卵をメレンゲにすれば、ふっくらなパウンドケーキができるわけでは無いようです。
味も食感も普通でした。
なので卵は普通に入れましょう（笑）
ちなみに膨らませるコツを調べると、
バターと砂糖をしっかり混ぜる
卵は少しづつ加え、しっかり混ざってからまた卵を加える
薄力粉を、混ぜすぎない
ことがポイントのようです！
特に今回卵は一気に加えたので適切じゃなかったですね( ;∀;)
以上お付き合いいただきありがとうございました！
ではまた‼
